LƯU Ý THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG
Gian bếp mang tâm hồn của căn nhà. Tương tự bếp nhà hàng cũng là không gian là linh hồn của một nhà hàng. Chính vì vậy, việc thiết kế bếp nhà hàng sao cho hài hòa, thuận tiện vô cùng quan trọng. Hôm nay Toàn Phát – đơn vị chuyên thiết kế bếp công nghiệp chia sẻ một số thông tin/lưu ý khi thiết kế dành cho các đơn vị sắp kinh doanh nhà hàng.
1. Diện tích nhà hàng yếu tố quan trọng trong thiết kế không gian bếp
Một nhà hàng quá nhỏ nhưng không gian bếp quá lớn. Ngược lại một nhà hàng quá lớn mà không gian bếp chật hẹp sẽ ảnh hưởng đến: Chi phí đầu tư cũng như quá trình hoạt động của nhân viên. Thiết kế bếp hài hòa với diện tích nhà hàng là công đoạn quan trọng cần được nghiên cứu kĩ.
Trước khi lên ý tưởng bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng các đơn vị cần lưu ý:
- Theo kế hoạch kinh doanh: lưu lượng khách trung bình là bao nhiêu
- Không gian dành cho việc bố trí chỗ ngồi cho khách
- Loại hình nhà hàng phục vụ theo menu tại bàn hay phục vụ theo kiểu thức ăn tự chọn (buffet).
- Từ đó chọn quy mô và diện tích để thiết kế bếp
2. Thực đơn (món ăn) cũng là yếu tố quan trọng trong khâu thiết kế bếp
Tùy theo mục đích và hình thức kinh doanh của nhà hàng để quyết định chọn bản vẽ thiết kế phù hợp.
- Nhà hàng phục vụ theo thực đơn cần không gian bếp riêng biệt với khu vực bàn ăn. => Quyết định đến việc phân bổ khu sơ chế, khu vệ sinh, khu chế biến,…
- Nhà hàng phục vụ thức ăn tự chọn (buffet) có một phần không gian bếp ở khu vực phục vụ khách => cần tiện lợi, hài hòa, đẹp mắt.
3. Cần lưu ý về số lượng và kích thước trang thiết bị trong khu vực bếp nhà hàng
Như đã đề cập ở trên, tùy theo hình thức kinh doanh của nhà hàng. Mỗi đơn vị sẽ quyết định không gian/diện tích bếp cũng như trang thiết bị trong khu vực bếp.
Những trang thiết bị bếp công nghiệp như:
- Tủ lạnh công nghiệp, máy rửa chén công nghiệp
- Lò nướng
- Bếp chiên công nghiệp
- Nồi nấu cơm công nghiệp
- …
sẽ được lựa chọn công suất và kích thước phụ thuộc vào quy mô kinh doanh của nhà hàng.
Để lựa chọn được thiết bị cũng như kích thước phù hợp đơn vị kinh doanh tham khảo thêm tại https://toanphatcorp.themefull.cloud/danhmuc/bep-cong-nghiep
4. Vấn đề không hề nhỏ là giao thông trong bếp
Nghĩ là đơn giản nhưng việc bố trí không gian bếp cũng như vị trí trang thiết bị không phù hợp sẽ ảnh hưởng đến quá trình di chuyển, kết hợp của nhân viên trong khi làm việc. Việc này ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc, chi phí của đơn vị. Do đó, không gian bếp phải được thiết kế phù hợp từ khâu sơ chế qua vệ sinh đến khu vực chế biến,… đảm bảo khoảng cách di chuyển của nhân viên.
5. Hệ thống hút khói của khu vực bếp nhà hàng
Khói, mùi là hai yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe của nhân viên cũng như chất lượng phục vụ. Bếp nhà hàng cần được thiết kế hệ thống hút khói tối giản nhất có thể nhưng đảm bảo hiệu quả.
6. Hệ thống ga cũng cần được cân nhắc khi lên kế hoạch bản thiết kế bếp nhà hàng
An toàn cháy nổ trong bếp là tiêu chí hàng đầu cần được quan tâm. Vấn đề này được quan tâm để đảm bảo môi trường làm việc cho nhân viên khu vực bếp. Việc thiết kế hệ thống dẫn ga cũng như lựa chọn trang thiết bị chất lượng rất quan trọng. Các đơn vị hãy yên tâm việc này đã có Toàn Phát chăm lo.
Nắm bắt được tất cả những điều quan trọng này Công ty bếp công nghiệp – bếp nhà hàng Toàn Phát đã triển khai dịch vụ tư vấn, thiết kế, thi công và cung cấp thiết bị bếp công nghiệp nói chung và bếp nhà hàng nói riêng.
Mỗi đơn vị sẽ có hình thức kinh doanh cũng như quy mô khác nhau. Để được tư vấn về bản thiết kế bếp nhà hàng phù hợp các đơn vị có thể liên hệ
CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT
Showroom Tp.Hồ Chí Minh:
210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM
Chi nhánh Nha Trang:
Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang
Chi nhánh Đà Nẵng:
Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng
Chi nhánh Hà Nội:
Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Chi nhánh Phú Quốc:
Số 01, Đường Hùng Vương nối dài, Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc
Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679
Facebook: fb.me/thietbibepnhahang
Youtube: https://goo.gl/RZut95
Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!
