Cách chọn lựa tủ lạnh công nghiệp như thế nào cho thích hợp với thực phẩm của bạn

Tủ lạnh công nghiệp là thiết bị luôn có mặt trong các bếp nhà hàng, bếp ăn công nghiệp. Vì vậy việc chọn mua được tủ lạnh công nghiệp thích hợp cũng là một câu hỏi mà nhiều chủ nhà hàng & các bếp trưởng quan tâm. Để có thêm nhiều thông tin hữu ích về vấn đề này, hãy cùng Toàn Phát tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Tủ lạnh công nghiệp là gì?

Tủ lạnh công nghiệp là thiết bị bảo quản thực phẩm trong bếp công nghiệp. Tủ lạnh công nghiệp thường được chia làm tủ đông và tủ mát riêng. Tùy theo công suất và công năng sử dụng thì tủ sẽ có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Tuy nhiên có 2 hình dạng chúng ta thường gặp nhất sẽ là tủ đứng và tủ bàn. Ưu điểm của tủ đứng là đựng được nhiều thực phẩm vì có khoang chứa rộng rãi, dễ sắp xếp thực phẩm dự trữ. Ưu điểm của tủ nằm là có mặt bàn có thể tận dụng để làm bàn sơ chế thực phẩm, tiết kiệm diện tích cho bếp nhà hàng.

CHỌN TỦ LẠNH CÔNG NGHIỆP THEO THIẾT KẾ & KÍCH THƯỚC

Tùy theo bãn vẽ thiết kế của khu bếp thì các đơn vị sẽ tư vấn loại tủ lạnh công nghiệp phù hợp. Các loại tủ lạnh đứng thường có kích thước đứng là 2m, rộng 70 cm. Chiều dài tùy thuộc vào loại tủ, loại tủ 2 cánh (công suất 500 lít) sẽ có chiều dài 65 cm, tủ lạnh 4 cánh sẽ có chiều dài 1m3 (công suất 1100 lít), tủ 6 cánh có chiều dài 1m9 (công suất 1700 lít). Các nhà hàng thường sử dụng nhất là tủ 4 cánh với công suất 1100 lít vì tủ lạnh này khá phù hợp với yêu cầu của các bếp nhà hàng.

Tủ lạnh công nghiệp thường được làm bằng chất liệu inox bền & hợp vệ sinh. Cánh tủ thì đối với các tủ có yêu cầu cần xem các thực phẩm bên trong thì sử dụng cánh kiếng, còn lại thì sử dụng cánh inox đảm bảo độ bền và giữ lạnh tốt. Ngoài ra phía ngoài máy nén của tủ sẽ có các lỗ thông gió đảm bảo tản nhiệt tốt hơn.

Hiện nay các nhà hàng rất ưa chuộng sử dụng tủ lạnh công nghiệp với công nghệ làm lạnh gió giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn, thực phẩm sẽ không bị đóng tuyết và dễ dàng lấy ra sử dụng.

CHỌN TỦ LẠNH CÔNG NHIỆP THEO CÔNG NĂNG

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho các loại thịt, cá, hải sản:

Đây là thực phẩm cơ bản nhất trong các nhà hàng. Các thực phẩm này thường được trữ trong các tủ đông đứng ở khu sơ chế hoặc khu bảo quản. Thực phẩm sau khi sơ chế sẽ được cất trữ trong các tủ này. Vì vậy các nhà hàng thường Chọn tủ đông công nghiệp 2 cánh hoặc 4 cánh cho các thực phẩm này, nhiệt độ đông của tủ thường là -20 đến – 14 độ C thích hợp cho các loại thịt cá, hải sản.

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho rau, củ, salad

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho rau, củ, salad bạn có thế xem xét các loại như tủ mát 4 cánh, tủ cánh kiếng dễ nhìn thấy bên trong cho số lượng các thực phẩm cần lưu trữ nhiều, hoặc lựa chọn bàn mát để trong các khu bếp nguội, khu salad vừa trữ được thực phẩm, vừa làm mặt bàn sơ chế rất tiện lợi & tiết kiệm diện tích.

Các tủ mát này thường có nhiệt độ từ 1 đến 6 độ C. Các công suất có thể lựa chọn là 500 lít (tủ 2 cánh), 1100 lít (tủ 4 cánh) và 1700 lít (tủ 6 cánh). Chiều cao của tủ tương tự như tủ đông, cáo 2m, chiều ngang là 650 (tủ 2 cánh, ngang 1m3 (tủ 4 cánh), ngang 1m9 (tủ 6 cánh), rộng 750.

Các loại bàn mát thường có chiều ngang từ 90cm, 1m2, 1m4, 1m8, 2m1, 2m4…rộng 700 và cao 860.

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho các thực phẩm như socola, kem

Một số thực phẩm hơi đặc biệt như sô cô la và kem thì phải lưu ý chọn loại tủ riêng phù hợp, có độ lạnh sâu, khả năng làm lạnh nhanh & không có chế độ rã đông tự động.

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho sushi

Tủ sushi có dải nhiệt lạnh có thể sự chọn lựa hoàn hảo cho nhà hàng, khách sạn có cung cấp các món sushi. Tủ có cấu tạo với một cuộn dây làm lạnh đặt ngay dưới bệ tủ, thực phẩm được đặt ở phía trên và không khí lạnh tỏa từ dưới lên. Việc này sẽ giúp thực phẩm được tránh tác động của dòng không khí lạnh lưu thông dễ làm khô sushi.

Chọn tủ lạnh công nghiệp cho bar, cafe

Tủ lạnh quầy bar là thiết bị quan trọng dành cho nhà hàng, khách sạn, resort. Công dụng chính của nó là bảo quản và trưng bày các loại đồ uống. Các tủ lạnh quầy bar thường có cánh tủ bằng kiếng có đèn led bên trong để tạo ấn tượng đẹp mắt cho quầy bar & làm nổi các thức uống hấp dẫn bên trong.

Với các ưu điểm nổi bật, tủ ạnh quầy bar sẽ là chọn lựa sáng suốt khi bạn muốn mở quán bar hay cafe. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo tủ cánh kiếng có đèn led trang trí đẹp mắt.

Tủ lạnh bảo quản rượu

Khi chọn mua, bạn nên xem xét kiểu dáng và vị trí đặt tủ. Tùy theo dung tích lớn nhỏ, tủ ướp rượu có nhiều loại, có thể chứa khoảng 20 – 200 chai rượu. Khi chọn mua bạn nên chú ý tới kích thước của từng chai rượu và số lượng chai rượu mà bạn muốn bảo quản để chọn cho mình chiếc tủ có kích thước thích hợp nhé.

Chất liệu của tủ sẽ quyết định khả năng cách nhiệt với môi trường bên ngoài. Những chiếc tủ ốp nhôm bên trong sẽ giữ được độ lạnh tốt hơn chất liệu nhựa.

Bạn nên lựa chọn ngăn kệ có độ trơn và khoảng cách các khung nẹp cố định chai thích hợp để có thể đọc tên nhãn và lấy chai ra khỏi tủ dễ dàng hơn.

Cửa tủ trữ rượu vang loại thường được thiết kế giống với cửa tủ lạnh để cách điện tốt hơn. Còn đối với dòng tủ rượu vang cao cấp thì cửa tủ đa số sẽ được thiết kế bằng kính nhằm tôn lên sự sang trọng cho nội thất, đồng thời để người dùng nhìn thấy các chai rượu bên trong dễ hơn.

Một yếu tố ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng của rượu vang mà ít người biết tới đó là độ rung của tủ. Đa số tủ rượu vang được trang bị công nghệ máy nén giúp giữ lạnh nên khi hoạt động sẽ tạo ra những rung động nhẹ, về lâu dài có thể ảnh hưởng không tốt tới chất lượng rượu vang đặt trong tủ.

Bộ phận tản nhiệt có vai trò giúp không khí lạnh lưu thông mọi ngóc ngách, kiểm soát độ ẩm và không làm rượu bị đông. Bạn nên lựa chọn các loại tủ có hệ thống tản nhiệt tốt để những chai rượu luôn giữ được hương vị thơm ngon lâu dài.

Với những chia sẻ trên đây hy vọng bạn đã hiểu hơn về tủ lạnh công nghiệp và bàn mát. Hãy chọn cho mình một sản phẩm thích hợp để đem lại nhiều lợi ích.

Toàn Phát tự hào là đơn vị nhập khẩu & phân phối các dòng tủ lạnh công nghiệp uy tín, chính hãng tại Việt Nam. Các tủ lạnh công nghiệp do Toàn Phát cung cấp không chỉ đảm bảo về chất lượng mà còn có chế độ bảo hành, bảo trì chu đáo, đem lại sự yên tâm cho khách hàng trong quá trình sử dụng. Xem thêm các sản phẩm của Toàn Phát tại đây:

TỦ LẠNH CÔNG NGHIỆP
TỦ ĐÔNG CÔNG NGHIỆP

Đặc biệt chúng tôi có showroom tại số 210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6 Quận 3 để khách hàng có thể đến xem, lựa chọn sản phẩm phù hợp, cũng như có cơ hội nhận được nhiều ưu đãi hơn cho các khách hàng mua hàng trực tiếp tại showroom.